Mansikkamoussekakku (gluteeniton, vegaaninen)

Kuohkean pehmeä vegaaninen ja gluteeniton mansikkamoussekakku sopii moneen ruokavalioon ja on herkullinen tarjottava juhlapöytään. Koristele kakku näyttäväksi esimerkiksi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla. Mansikkamousse sopii myös täytekakun täytteeksi. Huomaa, että kuvien kakku on leivottu 17 cm vuokaan. Suosittelen leipomaan kakun matalampana, eli 20 cm vuokaan. Mansikkamousse (20 cm vuokaan) 350 g pakastemansikoita4 tl agar agarJatka

Suklaakakku (gluteeniton, vegaaninen)

Tämän gluteenittoman ja vegaanisen suklaakakkupohjan inspiraatio tuli Kinuskikissan vaivattomasta Chocolate first kakusta, jossa suklaa, rasva ja nesteet sekoitetaan ensin kattilassa ja yhdistetään kuiviin aineksiin. Pohjasta tuli ihanan täyteläinen ja suussa sulava! Kakkupohjaa on helppoa käsitellä, kunhan antaa sen jäähtyä ensin hyvin. Kakku halkeilee pinnalta hieman paistaessa, mutta leikkautuu murenematta. Halkeilleen ”kannen” voi siis leikata pois.Jatka

Mokkapalat (gluteeniton, vegaaninen)

Mokkapalat ovat leipomisen kivijalkaa lapsiperheessä. Oli kyse syntymäpäivistä tai herkuttelusta arkena muuten vain, niin mokkapalat toimivat aina. Kehitin tämän version mokkapaloista taannoiselle leivontakurssille ja väitän, että tämän parempaan en kyseisen leivonnaisen osalta pysty. Nämä gluteenittomat, vegaaniset (maidoton, kananmunaton), kaurattomat ja soijattomat mokkapalat ovat nimittäin rakenteeltaan meheviä, pehmeitä, kuohkeita ja ovat maistuneet ihan kaikille syöjille -Jatka

Maidoton kinuskikuorrutus

Maidoton kinuskikuorrute sopii niin kakkujen kuin donitsien kuorruttamiseen. Huomaa, että tämä kinuskikuorrute jähmettyy lopuksi lisätyn tomusokerin ansiosta – oikeastaan siis kyseessä on fariinisokerin ansiosta kinuskilta maistuva sokerikuorrute. Kuorrutetta ei tarvitse (tai edes kannata) keitellä pitkiä aikoja, vaan seoksen kuumennuksen tarkoituksena on ainoastaan saada sokeri sulamaan ja raaka-aineet sekoittumaan toisiinsa hyvin. Ainekset (1 kakun kuorruttamiseen) 50Jatka

Maidoton kreemi

Kuohkea maidoton kreemi on vegaanisen ja gluteenittoman leivonnan perusraaka-aineita, jota voi hyödyntää niin kakun kuorrutteena, kuppikakuissa kuin täytekeksien täytteenä. Valmistuksessa keskeisessä roolissa on riittävän pitkä ja huolellinen vatkaaminen, jotta lopputuloksesta tulee vaalea ja kuohkea. Lue myös lopusta raaka-aineisiin liittyvät huomiot! Vinkit Jos kakkupohja on murenevaa tai hyvin pehmeää, kreemin saa helpommin tasaisesti kakun pintaan pursottamallaJatka

Täytekakkupohja (gluteeniton, kananmunaton, maidoton)

Erikoisen Hyvää sivustolta ja reseptikirjoista löytyy lukuisia gluteenittomia ja vegaanisia täytekakkuversioita. Tässä vihdoin levykakkuversio, jonka muokkasin Vaalean täytekakkupohjan reseptistä, ja tämä on se oikea! Levykakku on luonteeltaan kokonaisena leivottavaa ja kerroksiin leikattavaa kakkua varmempi ja helpompi valmistaa, sillä levykakkuna kerroksista tulee vaivatta tasalaatuisia ja kuohkeita, eikä kakun jäähtymistä tarvitse odotella tuntikausia. Katso myös maidottoman kreeminJatka

Vaalea taikina (gluteeniton, vegaaninen)

Lord of the doughs! Tämän reseptin tausta on Vauhtihirmun elämää -blogia kirjoittavan Elinan tarpeessa löytää pojalleen kohotusaineeton resepti muffineihin. Lähdin muokkaamaan taannoisesta bataattimuffinien ohjeesta leivinjauheetonta versiota ja havaitsin, että kun rasva-sokerivaahdon jämeröittää psylliumilla, saa gluteenittomastakin leivonnaisesta mukavan kuohkean ja murean! Matkan varrella taikina piipahti myös Runebergin tortuissa. Porkkanamuffinit hirssijauhoilla Tällä mahdollisimman virtaviivaiseksi saatetulla reseptillä saatJatka

Sitruunakakku (luontaisesti gluteeniton, munaton, maidoton)

Hyvä kuivakakku, eli kahvikakku on kaikkea muuta kuin kuiva – se on murea, mehevä ja maukas. Ja tämä sitruunakakku on juuri sitä! Sopivan sitruunainen leivonnainen säilyy hyvin viileässä ja paranee suorastaan saadessaan levätä viileässä muutaman päivän ennen tarjoilua. Kakun voi myös pakastaa ilman, että koostumus kärsii. Sitruunakakun ohje on vegaaninen, luontaisesti gluteeniton, kauraton, maidoton, kananmunaton,Jatka

Vadelma-suklaakakku (gluteeniton, vegaaninen)

Vadelma-suklaakakun ohje on luontaisesti gluteeniton, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja maissiton. Ja ihan mielettömän hyvää ❤.  Herkullisen suklainen kakku on ihanan mehevä ja täyteläinen. Kakun voi myös sekä täyttää että kuorruttaa ohjeen kreemillä. Jos käytät kreemiä myös täytteenä, tuplaa kuorrutuksen ohje. Pohja on niin mehevä, että se maistuu hienosti ilman täytettäkin. Kakun makua on helppo varioida lisäämällä kreemiin esimerkiksiJatka