Kuohkea maidoton kreemi on vegaanisen ja gluteenittoman leivonnan perusraaka-aineita, jota voi hyödyntää niin kakun kuorrutteena, kuppikakuissa kuin täytekeksien täytteenä.
Valmistuksessa keskeisessä roolissa on riittävän pitkä ja huolellinen vatkaaminen, jotta lopputuloksesta tulee vaalea ja kuohkea. Lue myös lopusta raaka-aineisiin liittyvät huomiot!
Vinkit
- Jos kakkupohja on murenevaa tai hyvin pehmeää, kreemin saa helpommin tasaisesti kakun pintaan pursottamalla se. Kun olet pursottanut kreemiä tasaisesti kakun päälle ja reunoille, tasoita kuorrute kuumaan veteen kastetulla veitsellä tai palettiveitsellä. Nosta kakku tämän jälkeen kylmään. Kun kuorrute on jähmettynyt, voi pursottaa tai levittää toisen kerroksen kuorrutetta.
- Huomaa, että Dansukkerin tomusokeri sisältää perunatärkkelystä. Lidlissä myytävä Belbake-merkkinen tomusokeri, ei (pakkausmerkintöjen perusteella ainakaan) sisällä tärkkelysjauhoja, joten se käyttäytyy hieman eri tavalla. Belbake-tomusokeria tarvitsee toisinsanoen hieman Dansukkerin vastaavia enemmän. Tämä ohje on laadittu Dansukkerin tomusokerilla.
- Huomaa myös, että maidottomissa margariineissa on paljon eroja niiden koostumuksen suhteen. Osassa levitteitä on enemmän viileässä kovettuvia rasvoja kuin toisissa ja rasvapitoisuudet vaihtelevat. Tämä resepti on laadittu käyttäen laajasti saatavilla olevaa maidotonta Keijua (rasvapitoisuus 70%).
Ainekset
- 200 g maidotonta margariinia (Sininen Keiju)
- 5 dl (n. 300 g) tomusokeria (Dan sukker)
- 1 rkl riisimaitoa (tai vettä)
- (ripaus vaniljasokeria)
Valmistus
- Nosta margariini huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kreemin valmistamista.
- Vatkaa margariini kuohkeaksi sähkövatkaimella.
- Lisää tomusokeria vähitellen koko ajan vatkaten.
- Lisää lopuksi riisimaito tai vesi ja vatkaa, kunnes rakenne on vaalea ja kuohkea. (Huomaa, että kreemin vatkaamisessa enemmän on enemmän!)
- Mausta kreemi halutessasi vaniljasokerilla.
Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!
Erikoisen Hyvää 