Suklaakakku (gluteeniton, vegaaninen)

Tämän gluteenittoman ja vegaanisen suklaakakkupohjan inspiraatio tuli Kinuskikissan vaivattomasta Chocolate first kakusta, jossa suklaa, rasva ja nesteet sekoitetaan ensin kattilassa ja yhdistetään kuiviin aineksiin. Pohjasta tuli ihanan täyteläinen ja suussa sulava!

Kakkupohjaa on helppoa käsitellä, kunhan antaa sen jäähtyä ensin hyvin. Kakku halkeilee pinnalta hieman paistaessa, mutta leikkautuu murenematta. Halkeilleen ”kannen” voi siis leikata pois.

Ainekset

  • 400 ml mantelikermaa tai kookosmaitoa (rasvaa noin 18%)
  • 200 g vegaanista tummaa suklaata
  • 1,5 dl neutraalin makuista öljyä (Keiju rypsiöljy)
  • 4 dl (290 g) hienojakoisia riisijauhoja
  • 2,5 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl hienojakoista psylliumjauhetta (Finax tai Vuohelan)
  • pieni ripaus suolaa

Valmistus

  1. Laita uuni kuumenemaan 175°C ja vuoraa 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
  2. Sulata suklaa mantelikerman/kookosmaidon joukkoon öljyn kanssa miedolla lämmöllä kattilassa sekoitellen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Sekoita kuivat ainekset huolellisesti keskenään ja lisää nestemäisten joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
  4. Kaada seos vuokaan (20 cm) ja paista uunin alatasolla 175°C noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Vinkit

  • Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kerroksiin leikkaamista! Esim. jos suunnitelmana on tarjota kakkua sunnuntaina, leivo pohja perjantaina ja laita viileään vetäytymään. Leikkaa kakku lauantaina kerroksiin, täytä, kelmuta ja nosta jääkaappiin. Kuorruta ja koristele sunnuntaina ja tarjoa.
  • Kostuta kakun reunoja, mutta varo kostuttamasta mehevää kakkupohjaa keskeltä liikaa, ettei se mene taikinaiseksi.
  • Oddlygood Easy Whipping valmiste on gluteeniton, kauraton, soijaton ja vegaaninen: tuotteella saa todella hyvän ja jämäkän vaahdon.
  • Jos teet kakun laakeammassa vuoassa, vähennä paistoaikaa (esim. 24 cm = 40 min). Kokeile kypsyys tikulla – uuneissa on eroja!
  • 20 cm kakku = kolme kerrosta, 24 cm = kaksi kerrosta.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa

2 vastausta artikkeliin “Suklaakakku (gluteeniton, vegaaninen)

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggaajaa tykkää tästä: