Joululeipä 2022 (gluteeniton, vegaaninen)

On taas aika julkistaa tämän vuoden joululeipä! Tänä vuonna valmistin ihanan kuohkean ja pehmeän leivän hyödyntäen teffjauhoja ja -hiutaleita.

Aikaisempien Erikoisen Hyvää joululeipien ohjeet löydät näiden linkkien takaa: Joululeipä 2018, Joululeipä 2019, Joululeipä 2020, Joululeipä 2021. Vuoden 2017 joululeivän reseptin löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjasta, joka on saatavilla myös e-kirjana.

Helposti valmistuva leipä saa makeutta tummasta siirapista ja maistuu sellaisenaan tai paahdettuna. Leipä säilyy hyvin jääkaapissa ja sen voi pakastaa.

Ainekset:

  • 5 dl lämmintä vettä
  • 1 pss kuivahiivaa (Sunnuntai) tai puolikas tuorehiiva
  • 0,75 dl tummaa siirappia
  • 1,5 rkl hienojakoista psylliumjauhetta (Finax)
  • 100 g (2,25 dl) teffhiutaleita (Virtasalmen viljatuote)
  • 250 g (4 dl) teffjauhoja (Virtasalmen viljatuote)
  • 70 g (1 dl) perunajauhoja
  • 1 tl suolaa

Valmistus:

  • Sekoita hiiva ja siirappi lämpimän veden joukkoon. Ripottele ja vispaa joukkoon psylliumjauhe ja anna seoksen geeliytyä.
  • Sekoita kuivat ainekset (teffhiutaleet, teffjauhot, perunajauhot, suola) huolellisesti keskenään ja vaivaa geeliytyneen nesteen joukkoon.
  • Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla. Vinkki: Saat leivinpaperin asettumaan vuokaan helpommin, kun rypistät sen ensin palloksi ja suoristat.
  • Nosta taikina leipävuokaan ja kohota peitettynä lämpimässä paikassa. Vinkki: Gluteeniton hiivaleipätaikina kohotetaan vain kerran. Leipätaikinan kohottaminen vuoassa onnistuu hyvin esimerkiksi kuumenevan uunin päällä tai lämpöhauteessa (laske lavuaarin pohjalle kuumaa vettä).
  • Paista leipää uunin alatasolla 200°C 45-50 minuuttia.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa! 

Advertisement

Piparkakkutaikina (gluteeniton, vegaaninen)

Olen kokeillut muutamaa eri versiota gluteenittomista ja vegaanisista piparkakuista, joissa ei ole kauraa tai tattaria ja tämän version päätin julkaista! Kuvien piparkakkutaikinassa on leivinjauhetta, mutta jätin alla olevasta reseptistä kohotusaineet pois, sillä piparit kohoavat riittävästi ilmankin.

Taikinan leivottavuutta parantavat tapiokatärkkelys ja psyllium. Taikina tarvitsee levähdyshetken kylmässä ennen käsittelyä, eli leivo se jääkaappiin edellisenä päivänä.

Vinkit:

  • Suosittelen käyttämään Finaxin tai Fazerin psylliumia.
  • Taikina on kylmästä otettaessa kovaa, eli sitä pitää hieman vaivata ja pehmittää ennen kaulimista.
  • Jos taikina tuntuu käsitellessä liian murenevalta, lisää muutama tippa vettä ja vaivaa tasaiseksi.
  • Voit korvata reseptin mausteet 2 rkl piparkakkumaustetta.
  • Voit käyttää reseptissä kasvikermana mitä tahansa ruokavalioon sopivaa valmistetta. Itse käytin Valion Oddly Good Easy Whipping valmistetta.

Ainekset (noin 3 uunipellillistä):

  • 1 dl tummaa siirappia
  • 1 dl sokeria
  • 1 rkl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl neilikkaa
  • 1 tl jauhettua pomeranssinkuorta
  • 0,25 tl suolaa
  • 125 g maidotonta leivontamargariinia
  • 0,5 dl kasvikermaa
  • 320 g (n. 5 dl) tummia täysjyväriisijauhoja (Virtasalmen viljatuote) + varaa jauhoja myös kaulimiseen
  • 110 g (n. 2 dl) tapiokatärkkelystä
  • 1,5 tl hienojakoista psylliumjauhetta

Valmistus:

  1. Mittaa siirappi, sokeri, margariini ja mausteet kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on tasainen.
  2. Lisää joukkoon kasvikerma, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
  3. Sekoita riisijauhot, tapiokatärkkelys ja psyllium huolellisesti keskenään ja vaivaa jäähtyneen siirappiseoksen joukkoon. Anna taikinan vetäytyä kelmun alla viileässä yön yli.
  4. Nosta taikina huoneenlämpöön ennen leipomista. Huomaa, että taikina on viileänä kovaa, eli sitä pitää hieman vaivata ja pehmittää leivonta-alustalla ennen kaulimista!
  5. Ripottele leivonta-alustalle ja taikinan päälle riisijauhoja, kaulitse ja muotoile piparkakut.
  6. Paista piparkakkuja uunin keskitasolla 200°C noin 4-5 minuuttia.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa! 

Piparkakkubrownie (gluteeniton, vegaaninen)

Piparkakuilta maistuvan kuohkean mehevän brownien voi maustaa haluamallaan tavalla – tai jättää mausteita pois, jos ne eivät sovi. Reseptin mausteet voi myös halutessaan korvata valmiilla piparkakkumausteseoksella. Huomaa, että gluteeniton ja vegaaninen brownie kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua, sillä leivonnainen on parhaimmillaan saatuaan levätä jääkaapissa yön yli.

Brownien voi tarjota sellaisenaan, tomusokerilla koristeltuna, tai vispivaahtokuusien kanssa. Kuvan brownieissa on Oddly Good Easy Whipping -pursotukset. Käytin samaa valmistetta myös kasvikermana brownietaikinassa.

Ainekset

  • 175 g maidotonta margariinia
  • 1,5 dl sokeria
  • 1,5 dl ruokavalioon sopivaa kasvikermaa (riisi/ kookos/ kaura tms.)
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 125 g (n. 1,25 dl) bataattisosetta
  • 265 g (4,5 dl) täysjyväriisijauhoja (Urtekram)
  • 70 g (1 dl) perunajauhoja
  • 2 rkl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta (Xtra)
  • 2 tl hienojakoista psylliumia (Finax)
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 0,5 tl jauhettua neilikkaa
  • Ripaus suolaa

Valmistus

  • Laita uuni kuumenemaan 200°C. Rypistä leivinpaperi ja tasoita se brownievuokaan (noin 20 x 26 cm).
  • Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  • Sekoita siirappi, bataattisose ja kasvikerma keskenään.
  • Sekoita kuivat ainekset keskenään (riisijauhot, perunajauhot ja mausteet).
  • Yhdistä nestemäiset ainekset margariini-sokerivaahtoon keskenään sekoitettujen kuivien ainesten kanssa.
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla 200°C 25-30 min.
  • Anna leivonnaisen jäähtyä hyvin ennen paloiksi leikkaamista ja koristelua. Brownie on parhaimmillaan saatuaan levätä jääkaapissa yön yli.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa! 

Pizzapohja (gluteeniton, vegaaninen)

Täysjyväriisijauhoista syntyy kuohkea ja reunoilta rapea gluteeniton ja vegaaninen pizzapohja. Psyllium tuo gluteenittomiin jauhoihin ”sitkoa”, hiivan ja leivinjauheen yhdistelmä kuohkeutta.

Vinkit

  • Psylliumvalmisteissa on eroa. Karkeajakoista psylliumvalmistetta käytettäessä tarvittava määrä on noin 1,5-2 rkl.
  • Muista aina tarkistaa käyttämiesi raaka-aineiden kontaminaatiotiedot.
  • Vegaanisista nakeista saa maistuvia ”kinkkusuikaleita” pizzan täytteeksi.

Pizzapohja (1 uunipellillinen tai 2 pyöreää pizzaa)

  • 4 dl lämmintä vettä
  • 1 pss kuivahiivaa (Sunnuntai) tai puolikas tuorehiiva
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl hienojakoista psylliumjauhetta (Finax)
  • 1,5 rkl oliiviöljyä
  • 275 g (n. 4,75 dl) täysjyväriisijauhoja (Virtasalmen Viljatuote)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,75 tl suolaa

Valmistus

  1. Sekoita kuivahiiva sekä sokeri lämpimän (42 asteisen) veden joukkoon.
  2. Vispaa joukkoon psylliumjauhe ja anna seoksen kiinteytyä noin 10 minuuttia.
  3. Mittaa riisijauhot, ja sekoita joukkoon leivinjauhe ja suola.
  4. Vaivaa jauhot ja öljy psylliumin kiinteyttämän nesteen joukkoon.
  5. Anna taikinan kiinteytyä hetken ajan.
  6. Ripottele leivinpaperille ja taikinan päälle hieman riisijauhoja ja kaulitse. Voit myös painella taikinan tasaiseksi pellille öljytyin käsin.
  7. Anna pizzapohjan kohota liinan alla lämpimässä noin 15 minuuttia.
  8. Täytä ja paista uunin keskitasolla 200°C noin 20 minuuttia, tai kunnes täytteet ovat kypsiä.
Kinkuton pizza Pirkan vegenakeista!

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa! 

Mustikkaboston (gluteeniton, vegaaninen)

Tätä gluteenitonta ja vegaanista mustikkapullavuokaa olen kaavaillut valmistavani pitkään ja siitä tulikin juuri niin ihanan pehmeä ja muhkea, kuin toivoinkin! Reseptissä on muutama vaihe, mutta lopputulos on vaivan arvoinen.

Olen kokeillut käyttää Valion Oddly Good Easy Whipping kasvikermavalmistetta leivonnassa sen miellyttävän täyteläisen ja neutraalin maun vuoksi, ja vaikka valmiste on varsinaisesti tarkoitettu vispiksi, se on toiminut erinomaisen hyvin myös uunissa kypsennettävien leivonnaisten raaka-aineena. Tässä reseptissä Easy Whipping toimii vaniljakastikkeen tapaan, joka imeytyy pulliin paistettaessa ja tekee koostumuksesta ekstramehevän.

Huomaa, että taikinasta voi tehdä myös erillisiä mustikkapullia! Tee pullataikina ohjeen mukaan, täytä mustikoilla, margariinilla ja sokerilla (jätä vaniljakastike pois) ja paista pullakiekkoja uunin keskitasolla 200°C noin 15 minuuttia.

Ainekset

Pullataikina

  • 4 dl nestettä (=3 dl vettä + 1 dl Oddly Good Easywhipping kasvikermaa/ TAI 4 dl kasvimaitoa)
  • 1 pss kuivahiivaa (Sunnuntai)
  • 1,25 dl sokeria
  • 2 rkl hienojakoista psylliumjauhetta
  • 8 g (1 rkl) rouhittua kardemummaa
  • 275 g (n. 4,5 dl) täysjyväriisijauhoja (Virtasalmen Viljatuote)
  • 150 g (n. 2 dl) perunajauhoja
  • 0,5 dl Pofiber perunakuitua (Semper)
  • 50 g maidotonta margariinia (Sininen Keiju)
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa

Täyte pullien sisälle

  • 150 g (noin 3 dl) pakastemustikoita
  • 75 g huoneenlämpöistä maidotonta margariinia (Sininen Keiju)
  • 0,5 dl sokeria

Vaniljakastike pullien päälle

  • 1,5 dl Oddly Good Easy Whipping
  • 1 tl vaniljasokeria

Kuorrute

  • 4 dl tomusokeria
  • 40 ml vettä (8 tl)

Valmistus

  1. Sekoita 1 dl Oddly Good Easy Whipping kasvikermaa ja 3 dl lämmintä vettä.
  2. Kun neste on noin kädenlämpöistä, lisää joukkoon kuivahiiva, sokeri ja kardemumma.
  3. Vispaa joukkoon psylliumjauhe ja anna nesteen geeliytyä noin 10 minuuttia.
  4. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
  5. Sekoita kuivat ainekset (riisijauhot, perunajauhot, perunakuitu, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola) huolellisesti keskenään.
  6. Vaivaa sulatettu margariini ja jauhot geeliytyneen nesteen joukkoon.
  7. Anna taikinan levähtää hetki (älä kohota kuitenkaan!). Kun taikina on kiinteytynyt, ripottele leivonta-alustalle ja taikinan päälle jauhoja ja kauli levyksi.
  8. Levitä taikinalevyn päälle margariini, mustikat ja sokeri.
  9. Rullaa ja leikkaa taikinasta pullakiekkoja.
  10. Asettele kiekot voideltuun uunivuokaan (20 x 26 cm).
  11. Sekoita vanilijasokeri lopun Oddly Good Easy Whipping kasvikerman joukkoon ja kaada seos pullien päälle.
  12. Paista pullaa uunin alatasolla 200°C noin 25 minuuttia. Ota lämmöt pois ja anna pullan vielä kypsyä noin 10 minuuttia lämpimässä uunissa.
  13. Anna pullan jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista!
  • Kuorrute: Sekoita vesi vähitellen tomusokerin joukkoon. Kun kuorrute on sopivan paksua, lusikoi se pursotin- tai pakastepussiin, leikkaa kulma pois ja pursota pullien päälle.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa! 

Porkkanakakku (vegaaninen, gluteeniton)

Porkkanakakku on kestosuosikki! Tämä vegaaninen, gluteeniton, soijaton ja pähkinätön resepti sopii moneen ruokavalioon.

Vinkit:

  • Kakun koostumus ja maku tasoittuvat viileässä, eli suosittelen valmistamaan kakun jääkaappiin vetäytymään päivää ennen kuorruttamista!
  • Suosittelen kakun valmistamiseeen irtopohjavuokaa, jonka pohjalle pingotetaan leivinpaperi. Jos käytät yksiosaista kakkuvuokaa saat leivinpaperin asettumaan vuokaan helpommin rypistämällä sen ensiksi palloksi ja suoristamalla.
  • Jos paistat kakun laakeammassa (kuin 20 cm) vuoassa, paistoaika on lyhyempi.
  • Voit käyttää pohjassa kasviskermana mitä tahansa syöjien ruokavalioon sopivaa valmistetta, esim. täysrasvaista kookosmaito, manteli-, kaura- tai riisikermaa.
  • Muista aina tarkistaa käyttämiesi raaka-aineiden kontaminaatiotiedot!
  • Vegaanisen tuorejuuston sijaan voit kuorruttaa kakun myös Maidottomalla kreemillä.

Ainekset

  • 300 g porkkanaraastetta
  • 150 g maidotonta margariinia sulatettuna (Sininen Keiju)
  • 1,5 dl kasviskermaa (Oddly Good Easy Whipping)
  • 2 dl sokeria
  • 250 g (4 dl) täysjyväriisijauhoja (Urtekram)
  • 70 g (1 dl) perunajauhoja
  • 1 rkl kanelia
  • 1 rkl hienojakoista psylliumjauhetta (Finax)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • pieni ripaus suolaa

Kuorrute

  • 200 g vegaanista maustamatonta tuorejuustoa (Violife Creamy)
  • 1,75 dl tomusokeria
  • 0,75 dl kasviskermaa (Oddlygood Easy Whipping)
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • pieni ripaus suolaa

Valmistus

  • Laita uuni kuumenemaan 200°C ja vuoraa kakkuvuoka (ø 20 cm) leivinpaperilla.
  • Sulata margariini ja anna jäähtyä.
  • Kuori ja raasta porkkanat.
  • Sekoita kuivat ainekset keskenään.
  • Sekoita raastettu porkkana, kasviskerma, sulatettu margariini ja kuivat ainekset keskenään.
  • Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja paista 200°C uunin keskitasolla noin 45 minuuttia.
  • Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista! Kakku on parhaimmillaan saatuaan levätä yön yli jääkaapissa.

Kuorrutteen valmistaminen

  • Vatkaa vegaaninen tuorejuusto ja tomusokeri sekaisin kulhossa ja lisää vispivalmiste. Vatkaa kunnes koostumus on tasainen ja kuohkea.
  • Lisää vaniljasokeri ja pieni ripaus suolaa. Tarkista maku.
  • Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa! 

Minttusuklaajäätelökakut (gluteeniton, vegaaninen, VHH)

Yhteistyö: Feel Vivid

Ohessa resepti vähähiilihydraattisiin ja vegaanisiin minttusuklaajäätelökakkuihin! Jos paikalla on paljon syöjiä jäätelökakun voi valmistaa ja tarjota kokonaisena, tai leikata pienemmiksi annospaloiksi Puffet-jäätelön tapaan.

Vinkit:

  • Jos et halua valmistaa vähähiilihydraattista versiota, reseptin vegaaniseen ja gluteenittomaan suklaakakkupohjaan löydät täältä: Suklaakakku.
  • Mantelijauhojen ja -jauheen tilavuudet vaihtelevat, joten suosittelen punnitsemaan jauhot.
  • Huomaa, että kuitupitoiset kookosjauhot/ kookoskuitujauhot ovat eri asia, kuin rasvaiset kookoshiutaleet, jotka eivät toimi tässä reseptissä!
  • Reseptissä koostumuksen kannalta olennaisessa roolissa on muun muassa psylliumjauhe, joten huomaa, että psylliumjauheen karkeusaste vaikuttaa tarvittavaan määrään! Feel Vividin hieman karkeajakoisempaa psylliumjauhetta tulee laittaa kaksinkertainen määrä verrattuna esimerkiksi Finaxin hienojakoiseen psylliumjauheeseen.
  • Jäätelökakku on melko täyttävää, joten paloista kannattaa tehdä maltillisen kokoisia.
Minttusuklaajäätekökakut voi syödä Puffet-jäätelöiden tapaan käsin!

Ainekset suklaapohjaan (pellillinen)

Ainekset minttujäätelöön

  • 1 tlk (250 ml) Oddly Good Easy Whipping vispivalmistetta
  • 0,75 dl erytritolia (Feel Vivid)
  • Minttuaromia maun mukaan (esim. 2 tl piparminttuaromia, Dr Oetker)
  • Hieman vihreää elintarvikeväriä

Valmistus

  • Laita uuni kuumenemaan 200°C.
  • Mittaa taikinakulhoon kuivat ainekset ja sekoita ne keskenään huolellisesti.
  • Lisää mantelimaito ja öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi.
  • Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille käsin ja kaulitse tai taputtele tasaiseksi.
  • Paista suklaapohjaa uunin keskitasolla 200°C noin 15 minuuttia.
  • Anna suklaapohjan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja täyttämistä.
  • Vaahdota vispivaahto jämäkäksi, lisää makeutus, minttuaromi ja tippa vihreää elintarvikeväriä. Tarkista maku.
  • Mittaa valmiin suklaapohjan sivut ja jaa pohja samankokoisiin paloihin.
  • Levitä vispivaahto pohjien päälle ja nosta kannet paikoilleen. Tasoita sivut.
  • Nosta valmiit jäätelöt esimerkiksi leikkuulaudan päällä pakkaseen. Kun palat ovat jäätyneet, jäätelökakut voi asetella pakasterasiaan.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa! 

Mustikkapiirakka (gluteeniton, vegaaninen)

Tässä vegaanisessa ja gluteenittomassa mustikkapiirakassa kokeilin kuinka Oddly Good vispivalmiste kestää paistamista ja lopputuloksesta tuli varsin herkullinen! Pohjana toimii vanha tuttu vaalean murotaikinan ohje (katso linkistä vinkit toisten jauhojen käyttämiseen). Mustikkapiirakka tarvitsee hieman aikaa vetäytyä ennen tarjoamista, joten varaa piirakalle aikaa jäähtyä ennen tarjoamista.

Ainekset

Pohja

  • 100 g maidotonta margariinia (vähintään 70% rasvaa)
  • 0,75 dl sokeria
  • 1 dl omenasosetta
  • 0,75 tl hienojakoista psylliumjauhetta (Finax)
  • 150 g (2,25 dl) vaaleita hienojakoisia riisijauhoja (Feel Vivid)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • pieni ripaus suolaa

Täyte

Valmistus

  • Laita uuni kuumenemaan 175°C ja voitele piirakkavuoka (n. 29 cm)
  • Vaahdota sokeri ja margariini vaaleaksi vaahdoksi. 
  • Vatkaa sekaan omenasose. 
  • Sekoita kuivat ainekset huolellisesti keskenään ja lisää taikinaan. Vatkaa tai kääntele taikinaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.
  • Lusikoi taikina piirakkavuokaan ja ripottele pohjan päälle mustikat.
  • Sekoita Easy Whipping vispivalmisteen joukkoon sokeri, perunajauhot ja vanilijasokeri ja kaada pohjan päälle.
  • Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175°C noin 30 minuuttia.
  • Päällinen hyytyy jääkaapissa, joten anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja löydät myös Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää Instagramissa ja Facebookissa! 

Mansikkamoussekakku (gluteeniton, vegaaninen)

Kuohkean pehmeä vegaaninen ja gluteeniton mansikkamoussekakku sopii moneen ruokavalioon ja on herkullinen tarjottava juhlapöytään. Koristele kakku näyttäväksi esimerkiksi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla. Mansikkamousse sopii myös täytekakun täytteeksi.

Huomaa, että kuvien kakku on leivottu 17 cm vuokaan. Suosittelen leipomaan kakun matalampana, eli 20 cm vuokaan.

Mansikkamousse (20 cm vuokaan)

Pohja

  • 200 g gluteenittomia ja vegaanisia kaakaotäytekeksejä/ suklaakakkua/ muffinia
  • 3 rkl sulatettua vegaanista margariinia (Sininen Keiju)

Pohjan valmistus

  • Pingota leivinpaperi 20 cm irtopohjavuokaan.
  • Sulata margariini.
  • Murskaa täytekeksit ja sekoita sulatettu rasva keksimurskan joukkoon.
  • Painele pohjaksi irtopohjavuokaan ja nosta viileään.

Mansikkamoussen valmistus

  • Vispaa vispivalmiste jämäkäksi vaahdoksi.
  • Lisää vaahdon joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.
  • Sulata pakastemansikat miedolla lämmöllä liedellä ja soseuta sauvasekoittimella.
  • Vispaa agar agar -jauhe mansikkasoseen sekaan ja kuumenna seos kattilassa kiehuvaksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään 2 minuuttia samalla sekoittaen.
  • Ota mansikkasose liedeltä ja anna jäähtyä muutaman minuutin ajan (max. 5 minuuttia) sekoitellen. Lisää joukkoon vegaaninen tuorejuusto mansikkasoseen sekaan sähkövatkaimella sekoittaen.
  • Sekoita mansikkasose-tuorejuustoseos vispivaahdon joukkoon. Tarkista makeus.
  • Kaada mousse irtopohjavuokaan pohjan päälle.
  • Peitä kakku kelmulla ja nosta hyytymään jääkaappiin vähintään 12 tunniksi, mielellään yön yli.
  • Koristele hyytynyt kakku esimerkiksi tuoreilla marjoilla, keksinmurusilla tai syötävillä kukilla.

Vinkit

  • Kakku on koostumukseltaan moussemaisen pehmeä. Kuvien kakku on leivottu 17 cm vuokaan, mutta pehmeän koostumuksen vuoksi kakkua on helpompi leikata, jos se valmistetaan 20 cm vuokaan.
  • Voit käyttää pohjassa täytekeksien sijaan esimerkiksi kakku- tai muffinimuruja.
  • Käytä kakun valmistuksesa tiiviiksii vaahtoutuvaa vispivalmistetta, kuten Oddly Good Easy Whipping tai Sure Whip (sisältää soijalesitiiniä).
  • Huomaa, että agar agar -jauhe on eri asia kuin agar agar -hiutaleet, jotka vaativat eri annostuksen. Tämä resepti on tehty Meiran agar agar -jauhetta käyttäen.
  • Huomaa, että keittämisen jälkeen agar agar -jauheen sakeuttama seos jähmettyy nopeasti viiletessään, joten mansikkasoseen ja tuorejuuston sekoittamisen kanssa vispivaahtoon ei kannata aikailla.
  • Mansikkamousse sopii myös täytekakun täytteeksi.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja löydät myös Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää Instagramissa ja Facebookissa!