Pinaattipannukakku (vegaaninen, gluteeniton)

Pinaattipannukakku on pinaattilettujen helpompitekoinen versio, joka maistuu kesällä lapsille kevyenä lounaana, välipalana tai iltapalana. Resepti on vegaaninen (maidoton, kananmunaton), gluteeniton, kauraton ja soijaton. Ainekset 150 g pakastepinaattia 5 dl vettä 1 rkl psylliumjauhetta 2,5 dl riisijauhoja 2 dl kypsiä suurimoita (hirssi tai riisi) 2 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 0,5 dl rypsiöljyä (tai sulatettua maidotonta

Kasvissosekeitto (vegaaninen, gluteeniton)

Iso kattilallinen kasvissosekeittoa lämmittää monella aterialla! Tarjoa lisänä uunituoreita sämpylöitä ja ripottele keiton päälle paahdettuja hampunsiemeniä sekä laadukasta sormisuolaa. Ainekset 2 bataattia 1 kukkakaali 1 lanttu 6 perunaa 2 rkl öljyä 1,25 l vettä 1 tlk kookosmaitoa (400 ml) 1 tl suolaa 1 tl jeeraa, 0,5 tl kurkumaa, mustapippuria TAI valmista currysekoitusta maun mukaan Valmistus

Parsakaalipyörykät (gluteeniton, vegaaninen)

Parsakaalipyörykät ovat olleet meillä täydellinen yllärihitti. Tein alun perin näitä kuopukselle, mutta näistä tykkäävät meillä kovasti myös isommat lapset. Pyöryköitä kannattaa pyöritellä kerralla isompi satsi ja pakastaa annoksiksi, niin kätevä lisuke on sulattamista ja lämmittämistä vaille valmis! Ohje on gluteeniton, maidoton ja kananmunaton. Ainekset (1 pellillinen) 1 iso parsakaali (600 g) 1 rkl psylliumjauhetta 2

Härkäpapufalafelit (vegaaninen, viljaton)

Kotimaisiin raaka-aineisiin perustuvat viljattomat ja vegaaniset falafelit valmistuvat käden käänteessä ja maistuvat koko perheelle. Makunsa kullakin, mutta itse en niin välitä kitalakeen junttaantuvista kittimäisistä kasvispyöryköistä. Käytä valmistuksessa esimerkiksi Karviaisten tilan härkäpapurouhetta ja saat koostumuksesta sopivan rouhean. Taikinan voi maustaa mielensä mukaan, mutta olennaisessa roolissa koostumukselle on psyllium, joka pitää massan kasassa. Suosittelen käyttämään pyöryköissä hyvin

Vegaaniset paistit

Vegaaniset juhlapaistit valmistetaan yleensä gluteenijauhoista (seitan) tai tofusta. Jos kumpikaan ei käy, mitä tilalle? Kotimaisia palkokasveja! Ohessa kaksi eri versiota helposti valmistettavaan vegaaniseen proteiinipitoiseen murekkeeseen, jotka tuovat juhla-ateriaan paistimaisen lisän. Toinen murekkeista on valmistettu härkäpapujauhoista toinen lupiinijauhoista. Koska voimakasmausteiset ruoat ovat monelle refluksikolle ja allergikolle ongelmallisia, kyseiset ohjeet on maustettu varsin maltillisesti. Murekkeet maistuvat hyvältä

Pizza härkäpapujauhoista (vegaaninen)

  Tämä ohje ei ole liioin kovin jouluinen, mutta tässä on syynsä, miksi haluan julkaista reseptin juuri tällä viikolla – parin päivän päästähän juhlitaan itsenäisyyspäivää. Mielestäni ei voi liikaa korostaa sitä, että Suomessa kasvatetaan upeita, puhtaita raaka-aineita ja ruokaa. Valitsemmalla pientuottajien kotimaisia kasviperäisiä tuotteita, vaikkakin ne olisivat arvokkaampia, tuetaan paitsi suomalaista maataloutta myös pienennetään ruoankulutuksen hiilikuormaa.

Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen)

Tiedännette varmaan Vihiksen, tuon vegaanisten pikaruokien ykkösen? No vehnäähän se on pullollaan, eli itse on vihiksensä veivattava, jos vehnärajoitteisena tätä herkkua mielii syödä saati allergiselle jälkikasvulleen syöttää. Tässäpä siis reseptiä peltipiirakan malliin saatettuun kasvispiirakkaan! Kehittelin ohjeen hävikkiviikon kampanjan merkeissä, sillä riisi tuntuu meidän taloudessa olevan ruoka, jota tulee helposti keitettyä usein vähän liikaa ja joka