Joululeipä 2022 (gluteeniton, vegaaninen)

On taas aika julkistaa tämän vuoden joululeipä! Tänä vuonna valmistin ihanan kuohkean ja pehmeän leivän hyödyntäen teffjauhoja ja -hiutaleita. Aikaisempien Erikoisen Hyvää joululeipien ohjeet löydät näiden linkkien takaa: Joululeipä 2018, Joululeipä 2019, Joululeipä 2020, Joululeipä 2021. Vuoden 2017 joululeivän reseptin löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjasta, joka on saatavilla myös e-kirjana. Helposti valmistuva leipä saa

Piparkakkutaikina (gluteeniton, vegaaninen)

Olen kokeillut muutamaa eri versiota gluteenittomista ja vegaanisista piparkakuista, joissa ei ole kauraa tai tattaria ja tämän version päätin julkaista! Kuvien piparkakkutaikinassa on leivinjauhetta, mutta jätin alla olevasta reseptistä kohotusaineet pois, sillä piparit kohoavat riittävästi ilmankin. Taikinan leivottavuutta parantavat tapiokatärkkelys ja psyllium. Taikina tarvitsee levähdyshetken kylmässä ennen käsittelyä, eli leivo se jääkaappiin edellisenä päivänä. Vinkit:

Piparkakkubrownie (gluteeniton, vegaaninen)

Piparkakuilta maistuvan kuohkean mehevän brownien voi maustaa haluamallaan tavalla – tai jättää mausteita pois, jos ne eivät sovi. Reseptin mausteet voi myös halutessaan korvata valmiilla piparkakkumausteseoksella. Huomaa, että gluteeniton ja vegaaninen brownie kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua, sillä leivonnainen on parhaimmillaan saatuaan levätä jääkaapissa yön yli. Brownien voi tarjota sellaisenaan, tomusokerilla koristeltuna, tai vispivaahtokuusien kanssa.

Pizzapohja (gluteeniton, vegaaninen)

Täysjyväriisijauhoista syntyy kuohkea ja reunoilta rapea gluteeniton ja vegaaninen pizzapohja. Psyllium tuo gluteenittomiin jauhoihin ”sitkoa”, hiivan ja leivinjauheen yhdistelmä kuohkeutta. Vinkit Pizzapohja (1 uunipellillinen tai 2 pyöreää pizzaa) Valmistus Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa! 

Mustikkaboston (gluteeniton, vegaaninen)

Tätä gluteenitonta ja vegaanista mustikkapullavuokaa olen kaavaillut valmistavani pitkään ja siitä tulikin juuri niin ihanan pehmeä ja muhkea, kuin toivoinkin! Reseptissä on muutama vaihe, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Olen kokeillut käyttää Valion Oddly Good Easy Whipping kasvikermavalmistetta leivonnassa sen miellyttävän täyteläisen ja neutraalin maun vuoksi, ja vaikka valmiste on varsinaisesti tarkoitettu vispiksi, se on

Porkkanakakku (vegaaninen, gluteeniton)

Porkkanakakku on kestosuosikki! Tämä vegaaninen, gluteeniton, soijaton ja pähkinätön resepti sopii moneen ruokavalioon. Vinkit: Kakun koostumus ja maku tasoittuvat viileässä, eli suosittelen valmistamaan kakun jääkaappiin vetäytymään päivää ennen kuorruttamista! Suosittelen kakun valmistamiseeen irtopohjavuokaa, jonka pohjalle pingotetaan leivinpaperi. Jos käytät yksiosaista kakkuvuokaa saat leivinpaperin asettumaan vuokaan helpommin rypistämällä sen ensiksi palloksi ja suoristamalla. Jos paistat kakun

Minttusuklaajäätelökakut (gluteeniton, vegaaninen, VHH)

Yhteistyö: Feel Vivid Ohessa resepti vähähiilihydraattisiin ja vegaanisiin minttusuklaajäätelökakkuihin! Jos paikalla on paljon syöjiä jäätelökakun voi valmistaa ja tarjota kokonaisena, tai leikata pienemmiksi annospaloiksi Puffet-jäätelön tapaan. Vinkit: Jos et halua valmistaa vähähiilihydraattista versiota, reseptin vegaaniseen ja gluteenittomaan suklaakakkupohjaan löydät täältä: Suklaakakku. Mantelijauhojen ja -jauheen tilavuudet vaihtelevat, joten suosittelen punnitsemaan jauhot. Huomaa, että kuitupitoiset kookosjauhot/ kookoskuitujauhot

Mustikkapiirakka (gluteeniton, vegaaninen)

Tässä vegaanisessa ja gluteenittomassa mustikkapiirakassa kokeilin kuinka Oddly Good vispivalmiste kestää paistamista ja lopputuloksesta tuli varsin herkullinen! Pohjana toimii vanha tuttu vaalean murotaikinan ohje (katso linkistä vinkit toisten jauhojen käyttämiseen). Mustikkapiirakka tarvitsee hieman aikaa vetäytyä ennen tarjoamista, joten varaa piirakalle aikaa jäähtyä ennen tarjoamista. Ainekset Pohja 100 g maidotonta margariinia (vähintään 70% rasvaa) 0,75 dl

Mansikkamoussekakku (gluteeniton, vegaaninen)

Kuohkean pehmeä vegaaninen ja gluteeniton mansikkamoussekakku sopii moneen ruokavalioon ja on herkullinen tarjottava juhlapöytään. Koristele kakku näyttäväksi esimerkiksi tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla. Mansikkamousse sopii myös täytekakun täytteeksi. Mansikkamousse (20 cm vuokaan) 350 g pakastemansikoita 4 tl agar agar -jauhetta (Meira) 200 g vegaanista maustamatonta tuorejuustoa (Violife Creamy, 23 % rasvaa) 2,5 dl jämäkäksi vaahtoutuvaa