Täyteläinen kvinoasalaatti yhdistää suolaisen taateleiden makeuteen, granaattiomenan hapokkuuteen ja rukolan pippuriseen puraisuun. Ruokaisa salaatti maistuu kevyenä lounaana, brunssilla tai vaikka pikkujouluissa. Kuopuksemme kummilla on ollut tapana valmistaa tätä ihanaa vegaanista ja gluteenitonta salaattia juhliin, joten nimesin reseptin hänen mukaansa.
Vinkit:
- Huomaa, että kaupasta löytyy erilaisia kvinoalaatuja, jotka eroavat toisistaan puuroutumisen ja irtonaisuuden mukaan. Esimerkiksi kotimainen kvinoa puuroutuu herkästi, joten suosi salaatin raaka-aineena mielummin joko lisukkeeksi tarkoitettua kvinoaa, tai laatuja, joissa on pidempi keittoaika.
- Kvinoa kannattaa huuhdella huolella kuumalla vedellä ennen keittämistä useaan kertaan. Tämä vähentää puuroutumista ja kvinoan pinnalla olevan katkeran makuisen saponiinin määrää.
Ainekset
- 2 dl keittämätöntä kvinoaa
- 3 tl suolaa (keitinveteen)
- 2 rkl laadukasta oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 iso kurkku
- 1 granaattiomena
- 200 g pilkottuja kuivattuja taateleita tai 150 g rusinoita
- Rukolaa
- Lehtipersiljaa
- Mantelilastuja tai pinjansiemeniä
Valmistus
- Huuhtele kvinoa huolella.
- Lisää keitinveteen suola. Keitä kvinoa runsaassa vedessä kypsäksi (paketin ohjeiden mukaan) ja valuta.
- Kuori kurkku ja leikkaa se pitkittäissuunnassa lohkoiksi. Leikkaa vetinen siemenosa pois ja pilko kurkku kuutioiksi.
- Pilko taatelit pieniksi kuutioiksi.
- Irrota granaattiomenan siemenet. (Tyyli on vapaa, mutta vinkkejä täältä)
- Sekoita oliiviöljy, sitruunmehu, taatelit, lehtipersilja ja kurkkukuutiot kvinoan sekaan. Maista suola ja lisää tarvittaessa!
- Asettele tarjoilualustalle vuorotellen rukolaa, kvinoaa ja granaattiomenan siemeniä.
- Ripottele lopuksi halutessasi salaatin päälle kevyesti paahdettuja mantelilastuja tai pinjansiemeniä.
Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa!
Erikoisen Hyvää 