Vegaaninen pizza

  Tämä ohje ei ole liioin kovin jouluinen, mutta tässä on syynsä, miksi haluan julkaista reseptin juuri tällä viikolla – parin päivän päästähän juhlitaan itsenäisyyspäivää. Mielestäni ei voi liikaa korostaa sitä, että Suomessa kasvatetaan upeita, puhtaita raaka-aineita ja ruokaa. Valitsemmalla pientuottajien kotimaisia kasviperäisiä tuotteita, vaikkakin ne olisivat arvokkaampia, tuetaan paitsi suomalaista maataloutta myös pienennetään ruoankulutuksen hiilikuormaa.Jatka lukemista ”Vegaaninen pizza”

Jouluiset täytekakut (maidoton, munaton, gluteeniton)

Jouluisen gluteenittoman, vegaanisen ja soijattoman täytekakun voit valmistaa usealla eri tavalla oheisilla vinkeillä! Tee kakku vaaleaan tai suklaiseen kakkupohjaan tai käytä taatelikakkua pohjana. Kuorruta suklaisella kreemillä tai vaalealla kreemillä tai kummallakin. Jätä sivut kuorruttamatta, jos haluat tehdä helpon nakukakun. Täytä kakku joko sopivalla hillolla (esim. St Dalfour) tai kiehauta ja soseuta luumutäyte itse. Laita väliinJatka lukemista ”Jouluiset täytekakut (maidoton, munaton, gluteeniton)”

Vaalea täytekakkupohja (maidoton, munaton, gluteeniton)

Vaalea täytekakkupohja voi olla gluteenittomalle ja kananmunattomalle leivonnalle… noh hieman haastava. Tavallisesti ohjeet ovat kahvikakkumaisia ja sellaisenaan hyvin herkullisia ja täyteläisiä, mutta olen pitkään halunnut löytää tavan tehdä kimmoisampi, murenematon ja käsittelyä paremmin kestävä kakkupohja täytekakuille. Ohessa kaksi eri versiota vaaleista vegaanisista, gluteenittomista ja soijattomista täytekakkupohjista. Täytekakkupohja 2.0 on aikaisemmin syntynyttä edeltäjäänsä vielä hieman simppelimpi:Jatka lukemista ”Vaalea täytekakkupohja (maidoton, munaton, gluteeniton)”

Herkän vatsan mantelisämpylät (gluteeniton, vegaaninen)

Nämä helpot ja nopeat sämpylät kohoavat soodalla psylliumista ja chian siemenistä tehdyn geelin ansiosta lähes kuten hiivalla kohotettuna. Vastapaistetut mantelisämpylät ovat päältä rapeita ja sisältä meheviä, eikä koostumus juurikaan eroa hiivalla leivotuista sämpylöistä. Mantelisämpylöiden ohje on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen, maissiton, perunaton ja hiivaton. Taikinasta tulee yhdeksän keskikokoista sämpylää. Ainekset (9 kpl) 5 dl vettä 1 rkl psylliumia (Finax)Jatka lukemista ”Herkän vatsan mantelisämpylät (gluteeniton, vegaaninen)”

Porkkanapiirakka (gluteeniton, vegaaninen, soijaton)

Tämä ohje ei todellakaan syntynyt ihan sattumalta, vaan sitä edelsi lukuisia eri versioita ja kokeiluja. Taustalla tässä on esikoiseni syntymäpäiville täytekakkupohjaksi leipoma ”kerralla nappiin” -porkkanakakku, joka sisälsi mantelijauhoja. Halusin kuitenkin tehdä version ilman mantelia, jotta resepti sopisi useammalle. Lisäksi, koska Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja -kirjassa on kookossokerilla leivotun tattaripohjaisen ja ravinnollisesti hieman täyspainoisemman porkkanakakunJatka lukemista ”Porkkanapiirakka (gluteeniton, vegaaninen, soijaton)”

Ruokaisa salaatti ruusukaaleista (gluteeniton, vegaaninen)

Ruusukaalit ovat suloisia, terveellisiä, herkullisia ja vieläpä just nyt sesongissa! Parhaimmillaan nämä herkkukimpaleet ovat tuoreina, kevyesti kypsennettynä, maltilla maustettuina ja rasvalla silattuina. Koska ”kypsennä ja syö” nyt ei varsinaisesti edellytä sen kummempaa reseptiä, päätin yhdistää ruusukaalit kotimaiseen kvinoaan tässä ruokaisassa, kylmälläkin säällä maistuvan salaatin ohjeessa. Tämä salaatti pullistelee kasviperäistä proteiinia, kuitua, kivennäis- ja hivenaineita ja pitääJatka lukemista ”Ruokaisa salaatti ruusukaaleista (gluteeniton, vegaaninen)”

Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen)

Tiedännette varmaan Vihiksen, tuon vegaanisten pikaruokien ykkösen? No vehnäähän se on pullollaan, eli itse on vihiksensä veivattava, jos vehnärajoitteisena tätä herkkua mielii syödä saati allergiselle jälkikasvulleen syöttää. Tässäpä siis reseptiä peltipiirakan malliin saatettuun kasvispiirakkaan! Kehittelin ohjeen hävikkiviikon kampanjan merkeissä, sillä riisi tuntuu meidän taloudessa olevan ruoka, jota tulee helposti keitettyä usein vähän liikaa ja jokaJatka lukemista ”Kasvispiirakka (gluteeniton, vegaaninen)”

Kuohkea peltileipä (luontaisesti gluteeniton)

Tämä herkullisen mehevä ja vaivaton leipä valmistuu käden käänteessä. Kyseisestä leivästä on tullut luotto-ohjeeni ja olenkin leiponut koko kesän ajan leivät kyseistä ohjetta varioiden. Pehmeänä ja lempeän makuisena se maistuu hyvin koko perheelle – myös heille, kenelle gluteeniviljat sopivat. Kuohkean peltileivän ohje on luontaisesti gluteeniton, vegaaninen (maidoton, munaton), maissiton ja perunaton, durrajauhoja käyttäen myös riisitön. TeffJatka lukemista ”Kuohkea peltileipä (luontaisesti gluteeniton)”

Mansikka-raparperitorttu (viljaton, vegaaninen)

Ihanan mehevä mansikka-raparperitorttu maistuu kesältä! Valmistus on mutkatonta, eikä esillepanossakaan tarvise kursailla. Ohje on viljaton (luontaisesti gluteeniton), vegaaninen (maidoton, munaton), pähkinätön, maissi- ja perunatärkkelyksetön. Leivonnaisen makeutukseen on käytetty kidesokerin sijaan agavesiirappia. Jos olet tottunut sokerittomiin leivonnaisiin, voit jättää lisättyä makeutusta vähemmälle ja luottaa banaanin, kookoksen ja mansikan luontaiseen makeuteen. Lisää tällöin pohjaan tilkka jotain muuta nestettäJatka lukemista ”Mansikka-raparperitorttu (viljaton, vegaaninen)”