Joululeipä 2022 (gluteeniton, vegaaninen)

On taas aika julkistaa tämän vuoden joululeipä! Tänä vuonna valmistin ihanan kuohkean ja pehmeän leivän hyödyntäen teffjauhoja ja -hiutaleita. Aikaisempien Erikoisen Hyvää joululeipien ohjeet löydät näiden linkkien takaa: Joululeipä 2018, Joululeipä 2019, Joululeipä 2020, Joululeipä 2021. Vuoden 2017 joululeivän reseptin löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjasta, joka on saatavilla myös e-kirjana. Helposti valmistuva leipä saa

Piparkakkutaikina (gluteeniton, vegaaninen)

Olen kokeillut muutamaa eri versiota gluteenittomista ja vegaanisista piparkakuista, joissa ei ole kauraa tai tattaria ja tämän version päätin julkaista! Kuvien piparkakkutaikinassa on leivinjauhetta, mutta jätin alla olevasta reseptistä kohotusaineet pois, sillä piparit kohoavat riittävästi ilmankin. Taikinan leivottavuutta parantavat tapiokatärkkelys ja psyllium. Taikina tarvitsee levähdyshetken kylmässä ennen käsittelyä, eli leivo se jääkaappiin edellisenä päivänä. Vinkit:

Piparkakkubrownie (gluteeniton, vegaaninen)

Piparkakuilta maistuvan kuohkean mehevän brownien voi maustaa haluamallaan tavalla – tai jättää mausteita pois, jos ne eivät sovi. Reseptin mausteet voi myös halutessaan korvata valmiilla piparkakkumausteseoksella. Huomaa, että gluteeniton ja vegaaninen brownie kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua, sillä leivonnainen on parhaimmillaan saatuaan levätä jääkaapissa yön yli. Brownien voi tarjota sellaisenaan, tomusokerilla koristeltuna, tai vispivaahtokuusien kanssa.

Joululeipä 2021 (gluteeniton, vegaaninen)

On aika jatkaa joululeipätraditiota! Tänä vuonna valmistin makean joululimpun vuokaleivän sijaan. Vuoden 2021 joululimppu on tehty periaatteella less is more, eli leipä valmistuu kuorittua hirssiä hyödyntäen ja saa makeutensa rusinoista. Taikinasta tulee kaksi leipää. Aikaisempien Erikoisen Hyvää joululeipien ohjeet löydät näiden linkkien takaa: Joululeipä 2018, Joululeipä 2019, Joululeipä 2020 Raaka-aineet (2 limppua) 450 g kuorittua

Maustekakku (gluteeniton, vegaaninen)

Tätä reseptiä on kyselty useasti ja voi onnea, kun nyt sain sen onnistumaan! Maustekakun rakenne on mehevä ja murea. Resepti on tuttuun tuttuun tapaan gluteeniton, vegaaninen (maidoton, kananmunaton), soijaton ja kauraton. MAUSTEKAKKU (G,V) – 200 g maidotonta margariinia (Sininen Keiju)– 2 dl sokeria – 1 dl siirappia– 4 dl mantelikermaa (tai kookosmaitoa – 300 g

Mehevät rusinamuffinit (gluteeniton, vegaaninen)

Erikoisen Hyvää -Facebookissa kyseltiin vain riisijauhoja sisältävien rusinamuffinien reseptin perään ja tässä se nyt tulee! Pelkkää riisiä viljana käytettäessä kannattaa sekoittaa erilaisia koostumuksia omaavia riisijauhoja, kuten tummia, vaaleita ja karkeita jauhatuksia. Nappasin marketista vaihtelun vuoksi kokeiluun Foodinin riisijauhoja ja oikein oivallisesti toimivat. Näillä raaka-aineilla ja blendatun taikinapohjan ansiosta muffinit kohosivat upeasti! Koostumus muistuttaa viileässä levättyään

Joululeipä 2020 (gluteeniton, vegaaninen)

Tästä on tullut aika hauska perinne! Jouluisen vuokaleivän resepti elää perheessämme lasten ruokarajoitteiden mukaan ja tänä vuonna kuopukselle on saatu lisättyä ruokavalioon kvinoa, joten halusin käyttää sitä leivän leipomisessa. Ensimmäisen Erikoisen Hyvää -joululeivän ohje löytyy vuoden 2017 reseptikirjasta Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja. Vuoden 2018 ohje löytyy Erikoisen Hyvää Instagramista ja vuoden 2019 resepti tästä päivityksestä.

Viljaton puolukkakakku (gluteeniton, vegaaninen)

Laadin tämän reseptin vuonna 2018 julkaistuun Herkän vatsan joulu -lehteen, joten ohje löytyy myös kyseisestä julkaisusta. Mehevän viljattoman puolukkakakun ohje on gluteeniton, vegaaninen (kananmunaton, maidoton), soijaton ja maissiton. AINEKSET 1 dl öljyä (rypsiöljy tai sulatettu kookosöljy) 2 dl kookosmaitoa (noin 18 % rasvaa) 0,75 dl vaahterasiirappia 80 g (noin 2 dl) mantelijauhoja 1,5 dl kookosjauhoja

Joululeipä 2019 (gluteeniton, vegaaninen)

Jouluisen vuokaleivän resepti elää perheessämme lasten ruokarajoitteiden mukaan. Ensimmäisen Erikoisen Hyvää -joululeivän ohje löytyy vuoden 2017 reseptikirjasta Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja. Vuoden 2018 ohje löytyy Erikoisen Hyvää Instagramista ja vuoden 2019 resepti ohesta. Jonain vuonna joululeipä toivottavasti leivotaan niistä raaka-aineista, joita siihen valitsemme – ei vain niistä, jotka sopivat. Sitä ennen nautimme