Joululeipä 2021 (gluteeniton, vegaaninen)

On aika jatkaa joululeipätraditiota! Tänä vuonna valmistin makean joululimpun vuokaleivän sijaan. Vuoden 2021 joululimppu on tehty periaatteella less is more, eli leipä valmistuu kuorittua hirssiä hyödyntäen ja saa makeutensa rusinoista. Taikinasta tulee kaksi leipää.

Aikaisempien Erikoisen Hyvää joululeipien ohjeet löydät näiden linkkien takaa: Joululeipä 2018, Joululeipä 2019, Joululeipä 2020

Raaka-aineet (2 limppua)

  • 450 g kuorittua hirssiä (= 5 dl)
  • 4,75 dl kiehuvan kuumaa vettä
  • 130 g rusinoita (= 2 dl)
  • 2 rkl psylliumia (Finax)
  • 1 pss kuivahiivaa (Sunnuntai) tai puolikas tuorehiiva
  • 1 tl suolaa

Valmistus

  1. Huuhtele hirssi huolellisesti. Valuta vesi hirssistä huolella pois.
  2. Laita valutettu hirssi ja rusinat taikinakulhoon.
  3. Lisää joukkoon kiehuva vesi (4,75 dl).
  4. Aja hirssi ja rusinat sileäksi ja kuohkeaksi massaksi sauvasekoittimella.
  5. Kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, vispaa joukkoon kuivahiiva, psylliumjauhe ja suola.
  6. Anna taikinan kiinteytyä noin 10 minuuttia.
  7. Nosta taikinasta leivinpaperilla peitetylle pellille kaksi leipää ja muotoile ne pyöreiksi kostutetuin käsin.
  8. Anna leipien kohota liinan alla lämpimässä.
  9. Paista 200°C noin 25 minuuttia.

Vinkit

  • Ohjeessa on käytetty kuorittua Go Green hirssiä, mutta voit käyttää myös muiden valmistajien kuorittua hirssiä.
  • Valuta vesi hirssin joukosta huolella pois, jotta taikina ei jää liian löysäksi!
  • Psylliumvalmisteissa on eroja, joten suosittelen käyttämään hienojakoista psylliumjauhetta, eli joko Finaxin tai Vuohelan herkun psylliumia. Jos käytät karkeajakoista psylliumia, lisää sen määrää.

Lisää gluteenittomia ja vegaanisia herkkuja Erikoisen Hyvää -reseptikirjoista. Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää myös Instagramissa ja Facebookissa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggaajaa tykkää tästä: