Tästä vegaanisesta kakusta ei ravintoarvoa ja makua puutu! Ihanan mehevä, maukas ja helppotekoinen maustekakku syntyy kahvipöytään hyvin pitkälle kotimaisista raaka-aineista.
Makealupiini on kotimaisena ja luomulaatuisena saatavilla oleva luontaisesti gluteeniton raaka-aine, johon kannattaa ehdottomasti tutustua. Se on hyvä kasviperäinen proteiininlähde, sillä lupiinijauhojen proteiinipitoisuus on huikea 38 g/ 100 g. Kuitua jauhoista löytyy 30 g /100 g. Lupiinijauhot sitovat hyvin nestettä ja niillä voi paitsi lisätä leivonnaisten ravintoarvoa myös korvata kananmunien tuomaa koostumusta. Erinomaisen ravintoarvon ja leivottavuuden lisäksi lupiini on raaka-aine, jonka viljely parantaa viljelysmaata sitomalla typpeä.
”Luomutuotannossa kaiken keskiössä on luonnon omien prosessien kunnioittaminen ja vahvistaminen. Humusta lisäävät viljelytoimet parantavat maan kasvukuntoa ja luontaista sadontuottokykyä. Samalla humukseen sitoutuu hiiltä, joka omalta osaltaan hillitsee ilmastonmuutosta.” (Koivunalhon Luomutila)
HUOM! Lupiini- ja härkäpapujauhot saattavat sisältää esimerkiksi viljoja ja siten ne eivät ole virallisesti gluteenittomia tuotteita, vaikka luontaisesti gluteenittomia ovatkin. Lupiini reagoi ristiin maapähkinän kanssa, mikä on myös hyvä ottaa huomioon syöjien allergioiden valossa.
AINEKSET
- 2 dl luomu palsternakkasosetta
- 1,5 dl rypsiöljyä
- 1,5 dl tummaa siirappia
- 2 tl psylliumia
- 2 rkl omenaviinietikkaa
Kuivat ainekset
- 1,75 dl luomu makealupiinijauhoja*
- 1 dl luomu härkäpapujauhoja*
- 2 rkl luomu tapiokatärkkelystä
- 1,5 rkl ceylon-kanelia
- 2 tl piparkakkumaustetta
- 2 tl kardemummaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 0,5 tl suolaa
* Tarkista jauhojen kontaminaatiotiedot ja syöjien allergiat
Valmistus
- Kuori, pilko ja kypsennä palsternakka. Valuta vesi pois ja soseuta.
- Sekoita joukkoon rypsiöljy, siirappi, omenaviinietikka ja psyllium. Anna geeliytyä noin 15 minuuttia.
- Sekoita kuivat ainekset hyvin keskenään ja sekoita nestemäisten joukkoon.
- Paista voidellussa (ja esim. kookoshiutaleilla leivitetyssä) torvivuoassa uunin alatasolla 200°C noin 25-30 minuuttia.
- Kuvien kakunkaltainen korkea lopputulos syntyy käyttämällä pienempää vuokaa, mutta voit hyvin paistaa kakun myös isommassa vuossa.
Makealupiinijauhot saatu kokeiluun Koivunalhon luomutilalta
Liity seuraamaan Erikoisen Hyvää leivontaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
Erikoisen Hyvää 