Vadelmasuklaakakku (luontaisesti gluteeniton, maidoton, munaton)

Vadelma-suklaakakun ohje on luontaisesti gluteeniton, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja maissiton. Ja ihan mielettömän hyvää ❤. 

Herkullisen suklainen kakku on ihanan mehevä ja täyteläinen. Kakun voi myös sekä täyttää että kuorruttaa ohjeen kreemillä. Jos käytät kreemiä myös täytteenä, tuplaa kuorrutuksen ohje. Pohja on niin mehevä, että se maistuu hienosti ilman täytettäkin. Kakun makua on helppo varioida lisäämällä kreemiin esimerkiksi piparminttuaromia tai luomuappelsiininkuorta.

Kakusta tulee suussasulavan pehmeä ja mehevä. Jos kaipaat kerroksiin helpommin leikattavaa ja mehevää suklaakakkupohjaa, katso myös tämä vegaaninen ja gluteeniton ohje: Suklaakakkupohja. 

AINEKSET (n. 10 annosta)

Kuivat ainekset

• 1,5 dl riisijauhoja
• 1,5 dl perunajauhoja
• 2 dl sokeria
• 0,75 dl kaakaojauhetta
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta 
• 0,5 tl ruokasoodaa
• ripaus suolaa

Rasva

• 1 dl sulatettua maidotonta margariinia
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 1,25 dl vettä

Nestemäisen ainekset

• 0,75 dl päärynäsosetta 
• 0,75 dl kookosmaitoa (rasvaa noin 18 %)
• 2 tl omenaviinietikkaa

Kuorrutus ja täyte

• Suklaakreemi
  • 100 g tummaa maidotonta suklaata
  • 1,25 dl maidotonta margariinia
  • 2,5 dl tomusokeria
• Kotimaisia (pakaste)vadelmia
• Sokeria
• Tuoreita vadelmia ja suklaarouhetta koristeluun

TEE NÄIN

• Laita uuni kuumenemaan 175°C.
• Sekoita kuivat ainekset keskenään.
• Sekoita sulatettu margariini ja rypsiöljy keskenään ja lisää vesi. Vispaa tasaiseksi.
• Sekoita loput nestemäiset ainekset keskenään ja lisää rasvaseokseen.
• Lisää nestemäiset ainekset kuivien sekaan ja sekoita tasaiseksi. HUOM! Taikina jää löysäksi, se kuuluu asiaan
• Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuoassa uunin alatasolla 175°C
  • 23 cm vuoassa paistoaika noin 40 min
  • 17 cm vuoassa paistoaika noin 50 min

Kokoaminen ja koristelu

• Leikkaa hyvin jäähtynyt kakkupohja kahtia. Kerrosten leikkaaminen on helpointa viileässä vetäytyneestä 17 cm vuoassa paistetusta kakusta.
• Sulata täytteen vadelmat ja sekoita joukkoon makusi mukaan sokeria. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, muista keittää ne (vähintään 2 min).
• Levitä vadelmia ja/ tai kreemiä pohjalle ja nosta toinen kerros kakun päälle

Kuorrutuksen valmistaminen

• Sulata kuorrutteen tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä ja sekoittele tasaiseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi, jos suklaa on päässyt kuumemmaksi.
• Vatkaa maidoton margariini pehmeäksi, lisää tomusokeri ja vatkaa kreemiksi.
• Lisää sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
• Levitä kreemiä kakun päälle esimerkiksi veitsellä tai pursottaen.
  • Kuorrutus on lämpimänä melko notkeaa, mutta pursottautuu hyvin ja jähmettyy viilentyessä.

Vinkit:

• Kakun voi myös sekä täyttää että kuorruttaa ohjeen kreemillä. Jos käytät kreemiä myös täytteenä, tuplaa kuorrutuksen ohje. Pohja on niin mehevä, että se maistuu hienosti ilman täytettäkin.
• Kakun makua on helppo varioida lisäämällä kreemiin esimerkiksi piparminttuaromia tai luomuappelsiininkuorta.
• Reseptin suklaalla valmistettavaan suklaakakkupohjaan löydät tästä: Suklaakakkupohja (vegaaninen, gluteeniton)

Tämän ja paljon muita herkullisia reseptejä löydät Erikoisen Hyvää – Syksyn ja talven herkkuja kirjasta! Seuraa Erikoisen Hyvää myös Facebookissa ja Instagramissa!

SaveSave